Кордоба - cтолица провинции имеет богатую историю, которая начинается с 16 века, с прихода сюда испанцев. Большое влияние на развитие города и окружающих территорий, экономики и культуры оказал Орден Иезуитов, который основал здесь один из первых Универиситетов в Южной Америке.
В городе сохранилась историческая часть с колониальными постройками - гражданской и церковной архитектурой, а так же есть большой выбор музеев - Музей изобразительных искусств, посвященный Эве Перрон, Дворец Феррерe, Музей религиозного искусства Луиса де Техеда и другие.
Кордоба известен еще и как "город колоколов" благодаря большому количеству церквей с колокольнями церквей современных католических орденов - францисканских и доминиканских.
Кородоба - зеленый город. Здесь находится множество парков с небольшими кафе, где можно отведать чашечку мате. Есть зоологический сад, регулярно проходят различные культурные фестивали.
Влияние иезуитов прослеживается и в небольших городках Кордобы - эстанциях. Здесь проходит так называемая туристическая "тропа иезуитов". В список памятников Мирового Наследия ЮНЕСКО входят эстанции Альта Грасиа и Санта Каталина. В Альта Грасиа находится исторический музей.